segunda-feira, dezembro 17, 2007

Muffins de Mel de Caju e Castanhas

Apesar de levarem o nome de muffins, essa massa é feita à maneira de bolo, mas no final eles ficam tão com cara de muffins que achei melhor deixar assim mesmo. A receita original é feita com maple syrup e pecãs, mas resolvi tentar com mel de caju e castanhas-de-caju, ou seja, acho que vale fazer com outros tipos de mel e nuts. Quem me apresentou ao mel de caju foi a Socorro, mas a Neide também já comentou sobre esse produto, do qual gostei muito, tanto que ainda joguei por cima dos muffins depois de prontos. A essa massa ainda pode ser acrescentada uma pitada de gengibre e outra de noz-moscada, e acredito que fique interessante assá-la em uma forma de bolo inglês como bolo único.

Ingredientes:
150 g de castanhas de caju tostadas e picadas grosseiramente
300 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
1/4 de colher (chá) de canela em pó
115 g de açúcar
50 g de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de mel de caju
150 g de manteiga
3 ovos
300 ml de buttermilk (usei coalhada misturada com leite)
Castanhas ao meio para decorar

Pré-aqueça o forno em 180°. Prepare 20 forminhas de muffin. Peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela. Reserve. Numa tigela grande, junte os açúcares, o mel e a manteiga. Bata-os na batedeira até ficar leve e fofo. Junte os ovos, um por vez, incorporando bem a cada adição. Acrescente a metade do buttermilk e a metade dos ingredientes secos, misturando bem. Repita o processo com o restante do buttermilk e o restante dos ingredientes secos. Incorpore as castanhas à massa. Preencha 2/3 das forminhas com a massa e distribua por cima metades de castanha em cada muffin. Asse-os por 20-25 minutos ou até crescerem e ficarem dourados. Deixe-os descansar por 5 minutos antes de desenformar. Deixe-os esfriar numa grelha.

Fonte: Afternoon Tea - Molly Perham.

41 comentários:

laila disse...

hummm imagino q tenham ficados super especiasi...ai ai ai...esse mel vou ter q encontra-lo! bjinhus

carlinhos disse...

Mel de caju... Será que um dia provo?

Flor de Sal disse...

MEU DEUS! Mas o ke é isso! Tá querendo matar o pessoal! Eu estou aki ke não consigo parar de olhar, admirar, observar ...

Luciana disse...

Elvira, ficou lindo, deu água na boca...
Bjos, Lú.

Dinha disse...

Luna, está tentadora esta foto, e castanha nem se fala né?! Acho que vou comer bastante coisas da terrinha este final de ano...não vejo a hora :)!!! Abraço.

Patricia Scarpin disse...

Luna, achei maravilhosos! Essa caldinha por cima está de encher os olhos...

Silvia Arruda disse...

Luna, a foto ficou maravilhosa! Adorei!! E esse muffin me deu água na boca com esta calda por cima!

Elvira disse...

Esses bolinhos são uma perdição, Luna! :-)

Beijos.

Lílian disse...

Luna, adaptação regional perfeita!

brisak disse...

hmm..que dela deve ser!!:)) Minha filha chegou hoje em Natal..yeah!! :)) Vou pedir pra trazer pra mim..

Otima dica, obrigada..

Bri

Socorro Acioli disse...

Lu, que bom que voce gostou do mel de caju!É uma delícia e super rico em ferro. Acho que vou fazer de novo essa receita. Beijos!

lunalestrie disse...

Laila, talvez não seja difícil encontrar, aqui só vende em mercados regionais. :)

Carlinhos, provavelmente sim, quem sabe ele não se popularize? :)

Flor, o muffin é simples, mas o melzinho por cima com o crocante da castanha deu um toque especial. :)

Obrigada, Lu.

Heidi, ainda bem que nessa época as nuts aparecem em todo canto, né? :)

Pois é, Pat, você notou que eu exagerei um pouco? hehehe

Obrigada, Silvinha e Elvira!

Lílian, põe adaptação nisso, rs.

Brisa, pede sim, é bom!

Socorro, adorei mesmo, valeu pela dica e agora sabendo que é rico em ferro, melhor ainda! :)

Beijocas!!!

bia disse...

a substituiçao deve ter sido muito feliz, me deu agua na boca ! bjs

ĵåииå jōåиïņhå disse...

hummm adoro tudo que vai caju. odeio tudo que vai mel rss

olha, é dificil organizar uma festa daquelas. mas o planejamento é essencial. o café foi na segunda feira, e já no sábado fiz algumas coisas, como as lembrancinhas e os copinhos de romeu e julieta. no domingo fiz os cheesecakes (fiz 2). ainda no domingo preparei a carne pro empadão (fiz 2 empadões -o frango ja estava descongelado). o resto fiz tudo durante a tarde de segunda, correndo muito! tive ajuda da minha irmã para fazer os waffles... pq é muuuito demorado. e o marido ajudou a arrumar a mesa e separar os pratos e talheres! ufa!

Geórgia disse...

Sinto até orgulho de ver você sempre utilizando nossas maravilhas regionais. Vou fazer esses muffins nas férias na casa de praia. Pois estamos sempre lotados e todos adoram as delícias da net. Bjs.

lunalestrie disse...

Bia, com maple syrup deve ficar bom também, né? :)

Janna, mas vai que o mel de caju você goste! rs
Menina, realmente essas coisas dão trabalho, uma vez inventei de fazer algo assim, quase fico louca, rs.

Que bom, Geórgia! Tem tanta coisa local que a gente nem usa, não é mesmo? :)

Mari disse...

Ei, Luna! Comprei esta semana uma forminhas de siclicone para fazer todo e qualquer tipo de bolinhos...acho que vou tentar fazer esta receita....o único problema será encontrar o mel de caju.
Beijos

Gi disse...

mel de caju parece ser algo tão exótico e delicioso! será que só encontra pelas bandas daí? eu quero experimentar!
acho que todos resolveram fazer muffins por esses dias, até eu! =)
beeijo!

Eliana Scaramal disse...

Luna eu não conheço esse mel de cajú fiquei bastante curiosa vou procurar aqui se encontrar te falo. Está um luxo esse muffin amiga!

Olha muito, muito obrigada pelo preseente que me enviou eu fique imensamente feliz, não tenho palavra para agradecer tamanho carinho viu?!

Dani Toré disse...

Ontem achei maple syrup pela primeira vez no supermercado e comprei.
Já anotei a receita!
Bjs lindona

cozinha da drica disse...

Luna , adoro seu blog!!!! E esta receita está um estouro...Vou ficar muito contente se você visitar o meu...ainda estou no começo.... Bjs Drica

Sara disse...

AIII k aspecto maravilhoso,dá vontade de dar nem k seja só uma trinquinha!!
Bom Natal,bjs.

Sylvia disse...

E a primeira vez que visito seu blog e adorei , voce tem cada receita boa, que estou aqui babando. Amei esse muffin,tenho que provar esta delicia.

Alessander Guerra disse...

Luna passei para te desejar um grande Natal e um Ano Novo muito, muito bom meessssmo.

Boas Festas!
Alessander Guerra
www.cuecasnacozinha.blogspot.com

Julia Valsecchi disse...

Passei para desejar um lindo natal e 2008 um sonho..
beijos
JU

lunalestrie disse...

Mari, no menu superior do blog clica em bolinhos e muffins que você verá outras opções. Mas se você quiser fazer essa, tenta com mel comum mesmo, ou melado de cana, vai ficar bom, com certeza. :)

Gi, eu não sei se só tem aqui, mas estou gostando muito, principalmente agora que descobri que é rico em ferro. Acho que vou ter que mandar várias garrafinhas pro Sul, rs.

Lica, vai que tem nos mercados, né? Vou perguntar pro meu pai, que mora aí. Quanto ao presente, imagina, foi só uma lembrancinha. ;)

Dani, eu adoro maple syrup, até compro uma garrafinha cara, mas não é todo mundo que gosta, não sei porquê!

Drica, já estou te visitando, mas como não estou no meu pc, vou ter que voltar depois com calma pra salvar teu endereço, ok? Obrigada pela visita! :)

Pena que não tem mais, Sara! ;)

Fico feliz que tenha gostado, Sylvia! Visitei seu blog, suas fotos são lindas. Depois vou voltar com calma pra salvar seu endereço. :)

Alessander, vou já passar no seu também, rs.

Puxa, Julia, obrigada, querida!

Beijos a todos! Feliz Natal!!!

Carla Ventura disse...

Eu quero ter esse mel de caju pra fazer esses muffins! Ficaram tao apetitosos! Afff! :)

Valentina disse...

Luna, que delícia de receita. Amei todos estes ingredientes usados. show!

Seja Simples disse...

Fiquei curioso sobre o mel de cajú. Estou a procurá-lo.
Boas Festas e um Ano Novo muito bom.

Gi disse...

Luna, vim pra te desejar Feliz Natal e um Ano Novo repleto de felicidades!! Que seja momentos de alegria e paz junto de sua família e seus amigos!! =)
e que 2008, seja melhor ainda!!
um beijão!

bia disse...

Luna, Boas festas e feliz 2008 cheio de paz e amor !! bj

Carla Ventura disse...

Luna, Feliz Natal :)

pipoka disse...

Luna,
Vim desejar-lhe um Feliz Natal e um 2008, recheado de coisas boas (saúde, amor, paz e outros "ingredientes" para fazer vc feliz)

bjs

carlinhos disse...

Passei aqui para desejar um Natal repleto de paz, amor e compreensão para todos os que por aqui passarem e em especial para ti.

Que possas continuar a receber do aniversariante a luz que tem iluminado teus caminhos.

lunalestrie disse...

Carlinha, obrigada pela mensagem! :)

Val, depois quero te mandar um vidrinho desse mel. Bjs!

Simples, espero que encontre, é bem gostosinho. :)

Gi, muito obrigada! Beijo bem grande em ti!

Bia, beijão!!!

Pipoka, muito obrigada! Desejo o mesmo pra ti!

Carlinhos, obrigada pela sua energia boa que eu senti daqui.

Feliz Ano Novo a todos!!!

Anônimo disse...

Fiquei encantada com a receita do "Muffin",mas gostaria que me esclarecesse o que é, exatamente, "buttermilk".

Muito obrigada,

lunalestrie disse...

, já coloquei o link na receita que explica o que é buttermilk. Clica lá e dá uma olhada que a Cinara explica tudo. ;)

Cris disse...

Muffins... quer coisa mais gostosa para um lanche? Não conhecia o mel de caju Luna, será que tem por aqui, vou procurar!

lunalestrie disse...

Cris, talvez tenha em mercados grandes, não? Quem sabe... :)

Otavia Paiva Sommavilla disse...

Luna! Tudo bem?
Adorei saber do mel de caju. pena que nunca vi aqui, em São Paulo. Por acaso vc sabe se tem?
falando em ingredientes diferentes, vc conhece óleo de coco? Já usou? me conte!!!

Beijinhos, e parabéns!
Otavia

lunalestrie disse...

Otávia, perdão pela demora em responder. Olha, não sei se tem em São Paulo, vou pedir pro meu pai se informar, ele mora aí.
Quanto ao óleo de coco, nunca vi, é legal? Fiquei curiosa!! :)
Beijos!