Bolo de Mel-de-Engenho

Ganhei um vidro de mel-de-engenho (melado de cana) e comecei a pesquisar o que eu poderia fazer com ele. Descobri que não há muitas receitas envolvendo os produtos da cana-de-açúcar. Além disso, tenho a impressão de que o mel-de-engenho é mais usado em Pernambuco do que aqui: lá eles fazem o chamado bolo festivo, o bolo de rapadura e o delicioso queijo coalho assado com mel-de-engenho por cima. Aqui o pessoal se limita a comê-lo com farinha, hábito que não fez parte da minha infância, mas da dos meus pais, com certeza, principalmente do meu pai, que nasceu em um engenho.
Devo dizer que é um bolo que o cheiro é de ganhar do gosto, apesar de ser saboroso. Se eu tivesse vizinhos eu tenho certeza que algum bateria na minha porta.

Ingredientes:
125 g de manteiga
125 g de açúcar
450 ml (2 e 1/4 xícaras) de mel-de-engenho
125 ml (1/2 xícara e 5 colheres de chá) de leite cortado com o suco de 1 limão
1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de água morna
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de uma mistura de cravo, canela e erva-doce em pó(*)
500 g de farinha de trigo

Bata a manteiga com o açúcar, sempre à mão, com um batedor. Adicione o mel-de-engenho e bata. Vá adicionando nessa ordem: o leite, o bicarbonato dissolvido na água morna, o fermento, a mistura de cravo e por último a farinha de trigo, que eu fui acrescentando aos poucos.
Leve ao forno numa forma retangular média (eu usei uma de 21 x 27 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. O meu ficou pronto em 1 hora e 5 minutos.
Corte em quadradinhos. Dá 16 pedaços.

*Essa mistura no original envolve também gengibre, que eu não tinha em casa. O cravo eu só tinha em flor, então pisei alguns dentro de um saco plástico e penerei junto com um saquinho de chá de erva-doce. Completei a medida com canela.

Fonte: Tirei essa receita daqui.