Sorvete de Limão [Nigella Lawson]

Com tanta coisa nos blogs os livros de receita acabam levando poeira. Dentre as receitas guardadas do Mixirica tinha esse adorável Sorvete de Limão da Nigella, que fiz ontem. Pela foto do dela parece que ela usou limão verde, mas pela receita original imagino que seja o siciliano mesmo. Ela comenta que o dela criou cristais de gelo, mas o meu ficou bem cremosinho, só hoje é que achei que ele já estava mais cristalizado, mas quase não dá pra perceber.

Ingredientes:
3 limões sicilianos suculentos
175 g de açúcar de confeiteiro
420 ml de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de água gelada

Raspe a casca de dois dos limões. Esprema o suco dos três limões e junte-o com as raspas e o açúcar, numa tigela. Misture bem e deixe descansar, se possível, por 30 minutos para o sabor apurar.
Bata o creme com a água até formar picos moles. Adicione a mistura de limão e bata mais um pouco. Despeje num recipiente raso, cubra e leve para o freezer por 3 a 6 horas, até que fique firme.
Deixe que fique na geladeira uma hora e meia antes de servir (deixei só uma hora e funcionou mas depois achei essa etapa desnecessária, acho que dá pra servir saindo direto do freezer: agora mesmo fiz o teste, ele fica cremoso e dá pra servir sem problemas).

Fonte: Mixirica e Nigella.