terça-feira, agosto 19, 2008

Pão Integral

Eis aqui um pão que deve agradar até quem não gosta de pães integrais. Ele é saboroso, um pouco docinho, com textura bem macia, como se fosse um bolo, mas sequinho o suficiente para ser considerado pão. Eu já o faço aqui em casa há um tempo, mas não tinha fotografado ainda. Uma vez dei um para um casal amigo e agora eles estão viciados, fazem esse pão sempre.
A receita original é para 3 pães, mas da última vez que fiz preparei um terço da receita, que é como deixo aqui, pra quem quiser preparar apenas 1 pão. O que não significa que é a melhor alternativa, já que esse pão é ótimo para congelar as fatias. Quem primeiro publicou essa delícia foi a Karen e ela o modelou em pães de hambúrguer, o que também já fiz e fica ótimo.

Ingredientes:
1/3 de xícara de óleo vegetal
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1/3 de xícara de açúcar mascavo
1 xícara de água morna
1/3 de xícara de farelo de trigo
1/3 de xícara de gérmen de trigo
2/3 de xícara de farinha de trigo integral fina
2/3 de xícara de aveia em flocos (usei flocos finos)
2/3 de colher (chá) de fermento biológico seco
Entre 200 e 300 g de farinha de trigo comum

Misture primeiro o óleo, o ovo, o sal e o açúcar. Junte então a água morna, o farelo e o gérmen e misture bem. Adicione o fermento, o trigo integral e a aveia e incorpore tudo. Em seguida vá adicionando a farinha comum até ficar uma massa dura, difícil de misturar com a colher. Sove por 10 minutos numa superfície enfarinhada. Como eu fiz na batedeira planetária, primeiro fui juntando os ingredientes na ordem, usando o batedor de massas leves. Na hora de adicionar o trigo comum troquei pelo batedor de massas pesadas. Usei uns 200 gramas de farinha, deixei batendo um pouco e depois sovei um pouco com as mãos. A massa é levemente grudenta. Leve a massa para crescer numa vasilha untada com óleo e coberta por filme plástico (usei um pano úmido). A idéia é dobrar de tamanho - dependendo da temperatura ambiente isso leva de 1 a 2 horas (uma dica é colocar num local onde não haja corrente de ar). Unte com um pouquinho de óleo uma fôrma de bolo inglês e deite a massa nela (forme um rolo com ela para que distribua bem). Cubra novamente e deixe crescer até alcançar o nível de altura da fôrma. Leve ao forno médio pré-aquecido por 25-40 minutos. Dá pra perceber que está pronto pelo cheiro e pela cor, mas cuidado, pois a massa crua já é escura. Como ele tem uma textura macia, semelhante a bolo, eu faço um teste enfiando uma faca pra ver se sai limpa, depois de 25 minutos de forno.

Fonte: Pecado da Gula.

20 comentários:

Patricia Scarpin disse...

Parece incrivelmente macio, Luna - ah, que vontade de comer uma fatia quentinha com manteiga derretendo, amiga... :)

Lílian disse...

Adorei ! Hoje pela manhã olhei para prateleira do café-da-manhã e pensei: O que faço com tanto farelo e gérmen de trigo??? Seu post deu a resposta. Tks : )

Sonia Novaes disse...

Oi,Luna...

Quanto ao pão parece ser delicioso.Ontem tb fiz uma,ficou delicioso,só que coloquei leite de soja,porque meu filho é alérgico à lactose.
Luna,recebi um recado para colocar fotos no perfil.A pessoa que me enviou,disse chamar Marcelo q e que convidou,o blog da Macaxeira.
Vc recebeu esse convite?
Abços

Axly disse...

Que pão lindo!
E já que estou numa fase de "perder o medo dos pães", receita anotada!
Kisss^^

lunalestrie disse...

Pat, foi exatamente o que acabei de fazer com uma fatia que esquentei, rs. Beijos! ;D

Lílian, olha só como deu certo! Garanto que você não vai se arrepender. :D

Sônia, que bom que gostou do pão, mas sobre essa história de perfil eu não estou sabendo nada não, viu, querida? Beijos!

Axly, perca o medo mesmo, não há o que temer, é tão gostoso fazer pão! :D

Beijos!!!

Simone Izumi disse...

Lunaaaaaaa....eu querooooo!!!!!!!!!!
Ficou profissional!!!!!
bjs

Téia disse...

Tá vendo? Dá pra ser delicioso, lindo e saudável. As vezes a gente consegue tudo o que deseja. Parabéns Luna, arrasou. Sou nova no pedaço.Vai lá me visitar banqueteselanchinhos.blogspot.com
Beijoca.

Magia na Cozinha disse...

Aqui em casa adoramos não só pães, mas como outros produtos integrais tb. São bem mais saborosos e nutritivos eu acho.
Este parece super fofinho, muito apetitoso. Só uma manteiguinha já está ótimo!
Receita anotada! Vou experimentar!
Bjs :)

Eliana Scaramal disse...

Luna que macio?! Eu ja estou doida para fazer. hehe

lunalestrie disse...

Simone, obrigada, ainda tem, toma aí um pedacinho virtual, rs. :D

Téia, seu blog já está nos meus favoritos, só não coloquei ainda na minha lista do blog, depois coloco! :D

Cláudia, tenho usado cada vez mais os produtos integrais, mas aos poucos, não gosto de mudanças radicais, mas vale a pena, com certeza. :D

Lica, só falta você, já foi a Karen, a Akemi, a Ana, eu... ;D

Beijos a todas!

Sabrina disse...

Luna,
Ficou lindo o seu pão, parece ser muito fofo, adoro fazer pães e essa
receita está anotadíssima
Beijos

Laurinha disse...

Eu também já experimentei! Realmente é muito gostoso!
E assim, na forma, ficou lindo!
Beijinhos

Marcia disse...

Fiz um muito parecidona máquina de pão, tirando o germen de trigo e colocando 1 x de trigo integral, mas coloquei uma colher de sopa de margarina. Não sei o que deu errado, ficou seco e não cresceu. Será que tento de novo ou deixo pra lá? o seu parece ótimo! bjs

lunalestrie disse...

Sabrina, acho que você irá gostar, viu? :D

Laurinha, agora que lembrei que você o fez! Sabia que tinha mais alguém e não lembrava quem! rs

Márcia, eu nunca usei máquina de pão, mas te garanto que essa receitinha é fácil de fazer na mão. Geralmente quando o pão não cresce pode ser por causa do fermento, temperatura da água etc. Boa sorte na próxima!

Beijinhos!!!

Marula disse...

Delícia! E não há nada como pão caseiro, ainda mais feito por nós! ;0)

Bjos!

lunalestrie disse...

Marula, obrigada! :D

Valentina disse...

Luna, a Karen é a rainha de pães maravilhosos. A aparência do teu pão está linda amiga. Realmente apetitosa.

lunalestrie disse...

Obrigada, Val! :D

Sílvia K. disse...

Querida Luna:
Só queria te dizer que faz aproximadamente uma semana que tenho feito esse pão integral aqui em casa. Simplesmente foi aprovado por todos! Obrigada por compartilhar conosco essa receita!

lunalestrie disse...

Ô coisa boa, Sílvia K.!
Fico feliz que tenha gostado, eu adoro esse pão, ele é muito saudável, só tem coisa boa, rs. Beijo pra ti! :D